OM OS

Der findes restauranter, man besøger – og så findes der restauranter, man bliver ved med at vende tilbage til. Daphne er skabt med håbet om at blive den sidste slags.

Et sted, hvor lyset bliver blødere, efterhånden som aftenen falder på, hvor baren sjældent står tom ret længe, og hvor gæsterne bliver siddende lidt længere omkring bordet. En restaurant med en stille selvsikkerhed, som ikke har behov for at gøre opmærksom på sig selv.

Maden er klassisk uden at være nostalgisk. Vinene er udvalgt, fordi de fortjener at blive drukket. Servicen er varm, opmærksom og fri for unødig ceremoni.

Daphne henter inspiration fra de restauranter, som med tiden bliver en del af en bys sjæl. De steder, man træder ind i – og bagefter ikke kan forestille sig livet uden. Hvor kunstnere, naboer, kokke, forretningsfolk og nysgerrige rejsende sidder side om side, og hvor forskellen på en hurtig middag og en lang aften blot er et spørgsmål om indskydelse.

Om Daphne bliver et af de steder, må tiden vise. Men det er den slags restaurant, vi har sat os for at skabe.

Frederik Bille Brahe